A szüreti időszak megkezdésével számolni kell a mezőgazdasági munkák egyik jellegzetes veszélyforrásával, a must erjedésével. Ezért valamennyi borkészítéssel foglalkozó munkáltatónak figyelmet kell fordítani a mustgáz veszélyeire és a munkavállalók egészségének, biztonságának védelme érdekében szükséges megelőző intézkedések megtételére.A must erjedése közben mustgáz, vagyis szén-dioxid (CO2) keletkezik, ami rossz szellőzési viszonyok között a földalatti pincékben a padlószintről…
Címke: must
HACCP a borászatban
Az élelmiszeriparból jól ismert HACCP rendszer a borágazatban is megtálalható. A HACCP a szőlő betakarítás folyamatától a bor előállításig egyaránt alkalmazható. Egy lehetséges alkalmazási mód a borkészítés folyamatának minőségi és biztonsági szempontból történő elemezése, a termelési folyamatok egyes szakaszaiban bekövetkező kritikus pontok és veszélyek számbavétele. Mivel a borkészítés számos minőségi (megjelenés, íz, aroma, stb.) és…
SAFETY AND MORE 