A HACCP felülvizsgálatáról szintén a „852/2004/EK rendelet az élelmiszer higiéniáról”  rendelkezik, miszerint a HACCP rendszerek működésének felülvizsgálatát időszakonként (minimum évente) el kell végezni, mind a rendszer felügyelő eljárásának, mind pedig az igazoló eljárásának a részeként.

HACCP felülvizsgálat szükséges:

• mivel rendelet írja elő
• egységét átalakította, átépítette, tevékenységet váltott, tevékenységet bővített, új terméket bővített
• ellenőrzés alkalmával Hatóság írta elő a felülvizsgálatot
• meglévő HACCP-jén nem tud kiigazodni, nem érzi egységre szabottnak vagy egyszerűen nincs megelégedve meglévő kézikönyvével
• ha Ön most vett át egy meglévő, már működő egységet
• jogszabályi változások miatt hatályukat vesztették
• új rendelet, szabályozás, előírás teszi szükségessé

Ennek fényében rendszeres és független belső vizsgálatot nyújtok önnek a felülvizsgálat során annak meghatározására, hogy a HACCP tevékenységek, illetve ezek eredményei megfelelnek-e a tervezett intézkedéseknek, ezeket az intézkedéseket hatékonyan bevezették-e, valamint az intézkedések alkalmasak-e a célok elérésére.